6 Huitres Belon n°3

6 Spéciales « Gillardeau » n°3 (les plus savoureuses) Marennes Oléron

6 Fines de Claires n°2 (verte océane) Marennes Oléron

6 Huitres creuses n°4 (Bretagne ou Normandie)

Assiette de l'écailler

2 Fines de claires N°2, 2 spéciales "Gillardeau"N°3, 2 creuses N°4, 3 amandes, bulots, crevettes grises (100 gr), 2 crevettes roses.

Grand Colbert Royal avec 1/2 Homard

1/2 Homard, 1/2 Tourteau, 2 spéciales "Gillardeau" N°3, 2 Fines de claires N°2, 2 creuses N°4, 2 amandes, bulots, crevettes grises (100 gr), 3 crevettes roses, 6 moules d'Espagne, 6 palourdes

Grand Colbert Royal avec 1/2 Homard

1/2 Homard, 1/2 Tourteau, 2 spéciales "Gillardeau" N°3, 2 Fines de claires N°2, 2 creuses N°4, 2 amandes, bulots, crevettes grises (100 gr), 3 crevettes roses, 6 moules d'espagnes, 6 palourdes

Plateau de crustacés

Crevettes grises (100 gr), 4 crevettes de l’Océan Indien, 4 langoustines, 1/2 tourteau et 1/2 homard mayonnaise

Langoustines froides mayonnaise (5 pièces)

Selon arrivage

Tourteau mayonnaise

Environ 750 gr

Homard entier

Crevettes roses de l’Océan Indien

10 Palourdes

Crevettes grises

Praire

Amandes

Bulots

10 Moules d’Espagne

1/2 Homard mayonnaise

1/2 tourteau mayonnaise

Salade de homard, sucrine et haricots verts

Foie gras de canard en terrine et gelée au Lillet

Cuisses de grenouilles à la provençale

Rémoulade de céleri au saumon mariné

Salade de haricots verts aux noisettes

Gratinée à l’oignon (gluten)

Coeur de saumon mi- fumé, aromates et crème fraîche

Œufs durs mayonnaise

Terrine de campagne, pickles d'oignons à l'hibiscus

Gros escargots de Bourgogne

De la maison «Valentin»

Gros escargots de Bourgogne

De la maison «Valentin»

Gros escargots de Bourgogne

De la maison «Valentin»

Belle sole Meunière Côte Atlantique Française purée

Poulpe à la plancha au piment d'Espelette et polenta crémeuse

Aile de raie Bretonne aux câpres, pommes vapeur

Cabillaud 1/2 sel à l'huile de truffe, purée de pomme de terre

Coquilles St Jacques au naturel (5), épinard frais

Fondant de boeuf de 7h, purée de pomme de terre

Blanquette de veau à l'ancienne, riz pilaf (gluten)

Filet de boeuf sauce au poivre ou Béarnaise, haricots verts et frites maison

Chateaubriand rôti pour 2, pommes lyonnaises et béarnaise

Piccata de veau au citron et gratin de penne

Rognon de veau entier grillé au lard, sauce béarnaise, frites

1/2 poulet fermier jus à la marjolaine et frites maison

Echine de porc confite, jus corsé et purée de pomme de terre

Couscous ultime façon Yotam Ottolenghi*

Menu Bistrot 2 Plats

Le Menu Bistrot ne s'applique pas pour les réservations de groupe. Du Lundi au vendredi de midi à 18h00 Entrée + Plat OU Plat + Dessert 24,50€ Le Week-end 34.50€

Menu Bistrot 3 plats

Le Menu Bistrot ne s'applique pas pour les réservations de groupe. Du lundi au vendredi de midi à 18h00 Entrée + Plat + Dessert 34,50€ Le week-end 44,50€

Terrine de campagne

Gros escargots de Bourgogne Maison Valentin (6)

Rémoulade de céleri rave et saumon mariné

Œufs durs mayonnaise

Piccata de veau au citron et gratin de penne

Aile de raie Bretonne, pommes de terre vapeur

Echine de porc confite, jus corsé et purée de pomme de terre

1/4 de poulet fermier, jus à la marjolaine et frites maison

Assiette de fromages du chariot (3)

Mousse au chocolat

Baba au rhum, chantilly

Riz au lait vanillé, mendiant caramélisé

Sirop à l’eau

1/4 de poulet et frites maison

Mousse au chocolat

Salade mélangée

Riz pilaf

Frites Maison

Haricots verts

Purée Maison

Pommes lyonnaises

Assiette de fromages du chariot (3)

Crème brulée à la vanille Bourbon de Madagascar

Profiteroles (2), sauce chocolat maison

Poire pochées au safran, crémeux vanille

Baba au rhum et crème chantilly

Mousse a chocolat traditionnelle

Paris-Brest du Grand Colbert

Omelette norvégienne flambée au Rhum

Crêpes Suzette, flambée au Grand Marnier

Café gourmand

Café liégeois

Glace café, , kaluha et chantilly

Colonel

Sorbet citron vert et vodka

Coupe Colbert

Sorbet Griottes et cerises Amarena

Coupe Calvados

Sorbet pomme verte au vieux Calvados

Coupe Mont Blanc

Glace vanille, crème de marron, chocolat chaud et chantilly

Les Glaces

Vanille, Café, Caramel Beurre salé , Mascarpone, Rhum raisins

Les Sorbets

Pomme verte, Framboise, Citron, Mangue, Noix de coco, Cacao, Griottes.